こんにちは
慧仁治療院の堀之内です。
今回は、意外に軽視しがちな調味料。
その一つ「醤油」の選び方、選んではいけないものを記載します。
皆様の健康知識の一助になればさいわいです。
種類
1 濃口醤油 日本生産8割以上 万能調味料
2 薄口醤油 日本生産1割 濃口醤油より塩分濃度が1割高い
3 溜醤油 大豆がほとんど、
4再仕込み醤油 醸造を2回繰り返す
5白醤油 小麦に少量の大豆
製造方法
・本醸造 ◯
・混合醸造 バツ
・混合 バツ
・天然醸造 ◎
避けるべきもの
・脱脂加工大豆
ヘキサン使用 遺伝子組換えの大豆使用
ガン・白血病・アレルギー・不妊のリスクあり
・アルコール
白カビ発生予防にて使用されるが、風味や香りを劣化させる。
・ビタミンB1
保存料としては、チアミンラウリル硫酸塩などを使用。でアメリカでは使用禁止
・ブドウ糖果糖液糖
遺伝子組換えトウモロコシがほとんどで、砂糖より吸収がよいので、血糖値が上がりやすく、糖尿病や肥満・心臓病などのリスクが高まる。
選び方
・「原材料が、大豆、小麦、塩」のみシンプルなもの。
・有機JAS認定、有機大豆、有機小麦
・脱脂加工大豆ではなく、丸大豆のもの。
・添加物が入っていない無添加のもの。
